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打得香蕉泥为什么发黑(香蕉打泥变黑色能给宝宝吃吗)

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打得香蕉泥为什么发黑(香蕉打泥变黑色能给宝宝吃吗)

【打得香蕉泥为什么发黑】

      【打得香蕉泥为什么发黑】

      导读：香蕉泥本来是一种由香蕉和牛奶及其他成分组成的流体状食物，它原本应当是黄色的，但是当打散后会发生什么，为什么香蕉泥会发黑呢？本文将重点介绍香蕉泥发黑的原因。

      一、香蕉泥发黑的原因

      1. 香蕉中含有大量的铬元素，当香蕉泥受到潮湿空气或者非酮酸性氧化剂（如过氧化氢）的作用时，铬元素会通过氧化反应形成三价铬，从而使泥汁发生黄变黑的现象。

      2. 香蕉泥中的蛋白质和果糖在受到加热作用时会发生变色，当蛋白质被氧化或者碱性溶液中的钠离子作用时会根据Maillard反应产生黑色的染料，造成香蕉泥发黑的现象。

      3. 加工过程中，如果添加的配料中含有黑色物质，这些黑色物质也可能使香蕉泥发黑，从而影响最终产品的色泽。

      二、如何预防？

      1. 使用新鲜香蕉做香蕉泥，尽量避免使用易变质的香蕉、香蕉泥添加温度过高的植物油和添加剂。

      2. 尽量避免将香蕉泥放在易受潮的环境中，避免受到氧化剂和碱性溶液的作用以及潮湿穩定的空气。

      3. 香蕉泥应该存放在低温、干燥、隔热的环境中，以减少泥汁中的酶、酸活性，使香蕉泥保持原有的颜色，以达到最佳的效果。

      总结：本文介绍了香蕉泥发黑的原因及预防方法，香蕉泥发黑的主要原因是由于铬元素氧化、蛋白质转化及外部因素引起变色，可以通过选用新鲜香蕉、合理的加工工艺、正确的存储方式来预防香蕉泥发黑的现象。

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